Carne dry aged e saudabilidade.
Dois aspectos devem ser considerados, a segurança alimentar em todas as fases de produção e armazenamento e a composição nutricional final. Desde que o processo seja feito corretamente, ela é segura e saudável. O ambiente controlado evita a proliferação de microrganismos perigosos. Além disso, o valor nutricional da carne não é significativamente alterado pelo processo, […]
Carne dry aged, o que é isso?
A carne dry aged (maturada a seco) é produzida através de um processo de envelhecimento controlado em câmaras com temperatura e umidade específicas. O objetivo é melhorar a maciez e intensificar o sabor da carne. Basicamente, o objetivo é que as enzimas naturais da carne quebrem as fibras musculares, tornando-a mais macia, enquanto o sabor se intensifica […]
Kiwi é transgenico?
O kiwi, em geral, não é transgênico. A maioria dos kiwis disponíveis no mercado é cultivada a partir de métodos tradicionais de agricultura, sem a modificação genética que caracteriza os organismos transgênicos. Transgênicos são aqueles organismos que tiveram seu DNA modificado em laboratório para introduzir características desejáveis, como resistência a pragas ou maior produtividade. Até […]
Cozinha asiática, sabores e características
Embora exista há milhares de anos, a cozinha asiática tornou-se de repente a “cozinha da moda”. É fresca e colorida, de sabores intensos, não sendo nunca insípida nem repetitiva. Focando basicamente nos cereais, legumes, frutos do mar e carnes, é uma cozinha saudável e preparada com facilidade e, sempre um prazer imenso saborear seus encantos […]
Água alcalina e pressão arterial
A ingestão de água alcalina é um tema que tem atraído atenção em relação a diversos benefícios para a saúde, incluindo o controle da pressão arterial. No entanto, as evidências científicas que apoiam essa afirmação são limitadas e não conclusivas. Alguns estudos preliminares sugerem que a água alcalina pode ter efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, o […]
Gengibre – Considerações e Precauções
Consultoria Médica: Antes de adicionar gengibre ou qualquer outro suplemento à sua dieta para tratar a hipertensão, é crucial consultar um profissional de saúde. O gengibre pode interagir com medicamentos, especialmente anticoagulantes e medicamentos para pressão arterial. Dosagem: A quantidade de gengibre necessária para obter efeitos terapêuticos ainda não está claramente definida. Excesso de gengibre […]
Gengibre e hipertensão arterial
O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta amplamente utilizada na medicina tradicional e em diversas práticas de saúde devido às suas propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e outros benefícios potenciais. Em relação à hipertensão arterial, há algumas evidências científicas que sugerem que o gengibre pode ter um efeito benéfico na redução da pressão arterial. Evidências sobre o […]
Guanciale, o velho novo ingrediente
Muito na moda da nova gastronomia é preparar alguns pratos com guanciale. O Guanciale é uma iguaria italiana, preparado com as bochechas do porco, de onde deriva seu nome (Guancia di Maiale). Nem cozido, nem defumado, apenas curado e maturada em câmaras com processo semelhante ao Prosciutto ou Copa. Diferentemente do bacon que possui a sua […]
Sarcopenia e suplementação com BCAA
Com o aumento de opções de suplementos esportivos, muito tem se discutido sobre o papel da suplementação de BCAA’s (aminoácidos de cadeia ramificada – leucina, isoleucina e valina) no ganho de massa. Alguns estudos indicam que o consumo de BCAA estaria relacionado à melhora da recuperação muscular pós-exercício; no entanto, os resultados têm sido variados […]
Mulheres, suplementação acima dos 50 anos
As necessidades de suplementação nutricional para mulheres acima dos 50 anos dependem da alimentação usual e das condições de saúde individuais. No entanto, há certos nutrientes que podem ser mais importantes para mulheres idosas, pós menopausadas e com deficiências em alimentação. Os principais nutrientes para mulheres incluem cálcio, vitamina D, vitamina B12, B6, ácidos graxos […]